“棋格蛋糕其实烤是不难的,只是步骤有点多,要一点的准确度,不然切出来的蛋糕大大小小的就不好看了.不过这几天,天气太热了,做的那个奶油霜,有点痛苦,化的太快了,只能快点进冰箱.”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
棋格蛋糕的做法步骤
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1所有的材料 -
2先来做朗姆酒糖浆,水加热后把糖化开,放凉后在加入朗姆酒,备用 -
3黄油软化后加入糖打发 -
4鸡蛋液分三次入黄油中打发均匀 -
5把低粉和泡打粉筛入黄油中搅拌到无颗粒状 -
6最后在加入牛奶搅拌均匀,就可以了 -
7把一半的蛋糕液倒入模具中,(我用的是19*19的披萨方盘)抹平 -
8预热烤箱,中层,170度,8到10分钟,就可以了,烤好的蛋糕取出冷却，原味的蛋糕片就烤好了 -
9可可粉,小苏打,热水搅拌成糊状 -
10倒入另一半的蛋糕液上,搅拌均匀,和原味蛋糕一样的烤法,可可蛋糕片也好了 -
11冷却好的两块蛋糕片 -
12冷却蛋糕片的时候,就好做奶油霜了,先把黄油软化,在加入糖粉打发, -
13在一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，牛奶,并用打蛋器继续搅打均匀, -
14打发好的,奶油霜是非常膨松的 -
15把两块蛋糕片叠加在一起,去掉多余不平的边(切下来的边不要扔了,等一下还有用的) -
16等份的分成三份 -
17取一片蛋糕片表面先刷一层,朗姆酒糖浆 -
18在抹一层奶油霜,上面在加一层可可蛋糕片,在可可蛋糕片刷一层朗姆酒糖浆,在抹一层奶油霜,在加一层原味蛋糕片,一组蛋糕就做好了, -
19以此类推,我们就能得到两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的，另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的 -
20做好的蛋糕先放冰箱冷藏10分钟,在每一块蛋糕等份的分成三份,我们就有6小块的蛋糕了 -
21取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，涂上奶油霜,盖上另一片颜色相反的蛋糕片,方法和上面的一样 -
22叠加好的二个蛋糕,在放加到冰箱里冷藏10分钟 -
23刚刚切下来的蛋糕边,烤箱里170度烤15到20分钟直到烤干 -
24冷却后装入保鲜袋中压成碎屑,备用 -
25冷却好的蛋糕三面先抹上一奶油 -
26涂好奶油霜的蛋糕条，放进蛋糕碎屑里，使三个面都沾上蛋糕屑 -
27在把剩下的一边抹上奶油霜,沾上蛋糕屑,在放回冰箱冷藏20分钟, -
28完成,装盘, -
29切块,来个美图
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙