食材明细
- 蒜香 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
水晶皮冻的做法步骤
-
1猪皮洗净，放水煮约10分钟，捞出来淸洗，用刀刮干净皮下的肥油，皮上的猪毛用捏子清理干净。锅放入水，把清理好的猪皮放入，再放上八角，姜葱和料酒煮15分钟，冲洗干净。 -
2把猪皮切丝，反复用水清洗4一5遍，直到水清澈。 -
3把切丝的猪皮和2000ml的清水放入汤锅，大火烧到微开，转小火煮2个小时，水要保持微开，咕嘟咕嘟冒小泡约状态。千万不要大开，否则把蛋白质煮出来，皮冻就变混浊。 -
4把煮好的猪皮连水倒入玻璃容器，放凉。 -
5放进冰箱冷藏至凝固。 -
6用手扒一下四周就可以脱模了。 -
7切片装盘。把蒜未，陈醋，味极鲜酱油，糖拌匀成酱汁，沾着吃。 -
8晶莹剔透。
使用的厨具：煮锅
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