“真心说要做出质量好的蛋糕，首选还是烤箱。电饭锅除非有蛋糕功能，否则还是比烤箱烤出来会差一点点。不过，沒烤箱的学童还是可以试试的。只要蛋白打发到位，我觉得没有不成功的。
我用的1大匙=15ml，1小匙=5ml，标准的烘培量勺。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
电饭锅蛋糕的做法步骤
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1蛋黄加油，牛奶和2大匙糖拌至糖溶化，筛入低粉拌匀，无颗粒。 -
2蛋白加入几滴醋，60克白糖分三次加入蛋白，打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落。蛋白的容器和打蛋头一定要无水无油。 -
3先取1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌匀。 -
4再倒入剩入的2/3蛋白里快速翻拌均匀。 -
5倒入电饭锅，抹平，内胆拿出来震几下震出大气泡。 -
6按快煮键开始烤。有蛋糕功能的就按蛋糕键(请忽略我电饭锅显示的数字，那是当时的时间，不是烤蛋糕用的时间)。 -
7键跳起来后，不要打开盖子，焖10-15分钟，再按快煮键，我一共按了3次。 -
8出炉了，用硅胶刮刀沿边轻轻转一圈，倒扣就脱模了。 -
9内部组织很细腻松软的。
使用的厨具：电饭煲
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