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诗文
老面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
500克
辅料
牛奶
100克
白糖
150克
鸡蛋
6个
配料
酵母
4克
黄油
20克
盐
少许
蜂蜜
少许
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
老面包的做法步骤
1
把面粉,鸡蛋,白糖,盐放在一起,牛奶加热40度,放入酵母化开,分次慢慢搅拌到入面粉里。
2
和到一起,面要和的软一点。有点黏手,顺一个方向揉面,正揉正加黄油,把20克黄油揉到面里,然后把面提起来,再往中间挤,在摔倒案板上在提起来往一起挤,太粘手沾一点面粉,不要加面粉太勤,这一步非常费时间,只到揉到面团光滑。
3
揉到面团光滑。再揉。
4
面揉到有筋膜,拉起来透明不断。揉好等到发到两倍。
5
面团发到两倍大。
6
把面团分成60克的小挤子。
7
像揉馒头一样揉成圆,放到烤盘里,刷上蜂蜜,撒上芝麻。
8
等再次发到两倍大时,烤箱160度20分钟,(要根据自家的烤箱温度调节)。
9
成品
10
成品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2025/10/7 9:21:10