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诗文 鲜虾肉糜嵌文蛤
释义
鲜虾肉糜嵌文蛤的做法
“文蛤,在启东素有“天下第一鲜”的美称。
用文蛤做菜,一贯是家庭与酒店的大爱。
如果再加上虾的美味,更是吃了还想吃!
这道海鲜菜,也是我们家经常做的菜。”

食材明细

主料
  • 鲜虾 5只
  • 文蛤 5只
  • 碎肉 80克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

鲜虾肉糜嵌文蛤的做法步骤

  • 鲜虾肉糜嵌文蛤的做法步骤:1
    1
    准备食才---文蛤5个,大虾5只,肉糜80克
  • 鲜虾肉糜嵌文蛤的做法步骤:2
    2
    把文蛤剖开,去掉一边蛤盖,漂净,大虾去头,去虾壳,去沙线,洗净。
  • 鲜虾肉糜嵌文蛤的做法步骤:3
    3
    把肉糜用盐,糖,料酒,葱,姜末,一点淀粉,搅拌好,与虾一起嵌入文蛤肉里
  • 鲜虾肉糜嵌文蛤的做法步骤:4
    4
    隔水蒸8分钟.
  • 鲜虾肉糜嵌文蛤的做法步骤:5
    5
    锅里放一些油,放入水淀粉,加盐,糖,料酒,胡椒粉,蒸鱼豉油,葱花,煮开成薄芡.
  • 鲜虾肉糜嵌文蛤的做法步骤:6
    6
    浇在鲜虾嵌文蛤上即可。

小窍门

1.非常鲜美的一道海鲜,不用放味精。
2.文蛤有些咸味,盐的量尽量少放,保持原汁原味。
3.肉糜里放一点的淀粉,这样容易使虾与肉,与文蛤粘在一起。也更嫩。
4.蒸文蛤的汁水倒入芡汁里,别浪费了。
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更新时间:2025/3/16 10:08:34