“想到曾经的无粉菠萝蜜核蛋糕还不错，决定以此把最后那包菠萝蜜核解决掉。无数念头在脑子里转过，红糖果酱蜂蜜全麦，诸般种种，从味道到口感，当然最好还能兼搭消存货。最后挑出几个元素：蜂蜜，燕麦片，蔓越莓。做法参考各种快速面包与麦芬，步骤随心所欲。
生的燕麦片大概事先泡透会比较好，稍许来点油口感应该会更滋润。料理机打的菠萝蜜核粉末多少会有些颗粒，应该也不会似面粉那般有筋力。并没有指望蛋糕最后会长到多高，即便是一点也不长，它应该也不会像死面团一样成为硬邦邦的一坨。
无所谓你怎么样的结果居然很好。菠萝蜜核的糊糊在热力作用下一点点长高并且裂开，最后稳定到接近模具边缘的高度。没有等到彻底冷却便被切开，质地疏松，极易破碎，凉透以后或许会更好切一些。
口感丰富，菠萝蜜核的疏松之中嵌着些许菠萝蜜核的小颗粒，蔓越莓的酸甜，燕麦片的嚼头，甜度刚刚好，似乎还不错。。。。
毕其功于一役，关于菠萝蜜核的种种演绎至此结束。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蔓越莓燕麦蛋糕的做法步骤
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1用料：熟菠萝蜜核190克，生燕麦片50克，牛奶80克，鸡蛋1个，蔓越莓干30克，蜂蜜45克，玉米油30克，小苏打1克，泡打粉3克 -
2事先将燕麦片用牛奶浸泡至透。
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3菠萝蜜核切碎，放入料理机中，
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4搅打成粉末状，备用。
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5鸡蛋，油，蜂蜜倒入大碗，搅拌均匀。
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6加入泡好的燕麦片和牛奶，拌匀。
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7倒入菠萝蜜核粉末和小苏打，泡打粉，拌匀。
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8加入蔓越莓干，
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9拌成均匀面糊。
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10装入抹油撒粉的模具中，抹平表面。
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11放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约45分钟左右。
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12表面金黄，出炉。
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13立即脱模晾凉。
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14冷却后切片。
小窍门
燕麦片及蔓越莓干可以根据自己喜好替换成其他食材。
非不粘模需涂油撒粉以便于脱模。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
非不粘模需涂油撒粉以便于脱模。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
所属分类：
烘焙