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诗文 麻辣羊肉干
释义
麻辣羊肉干的做法
“这是一道典型的川菜麻辣鲜香,羊肉采用先卤熟。再用油炸。再放上调料的方式。特别的美味。冬天就要吃羊肉动手做这道体面的菜。??????”

食材明细

主料
  • 羊里脊肉 一斤
  • 干辣椒 10个
  • 3片
  • 花椒 10颗
辅料
  • 老卤水 半锅
  • 花椒面 半匙
  • 五香粉 半匙
  • 孜然粉 半匙
  • 少许
  • 辣椒面 半匙
  • 料酒 半匙
  • 菜籽油 二勺
  • 麻辣 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

麻辣羊肉干的做法步骤

  • 麻辣羊肉干的做法步骤:1
    1
    羊里脊肉切成适中的快。加清水,料酒,姜片。花椒。大火煮出血水。
  • 麻辣羊肉干的做法步骤:2
    2
    准备老卤水。大火。煮沸转小火闷煮一小时。
  • 麻辣羊肉干的做法步骤:3
    3
    捞起来放凉,切成适当的长块。
  • 麻辣羊肉干的做法步骤:4
    4
    锅里放菜籽油。七成油温时放入这个。羊肉块开始炸。
  • 麻辣羊肉干的做法步骤:5
    5
    一开始的时候油会变得很浑浊。等油清澈的时候就可以把这个羊肉盛出备用,然后我们关火。
  • 麻辣羊肉干的做法步骤:6
    6
    锅里略有温度的时候,把这个干辣椒放段放进去炸出备用。(猛火会把这个干辣椒炸的很糊的。所以我们需要用锅里油的余温把它炸熟)把干辣椒段放进装有羊肉块的盆里。放入五香粉孜然粉粉,花椒粉。
  • 麻辣羊肉干的做法步骤:7
    7
    把锅里的余油放一小部分在这个装羊肉的盆里。让油的香味和各种调料完全融合。用手抓一点白芝麻,撒上。
  • 麻辣羊肉干的做法步骤:8
    8
    起锅装盘即可。麻辣鲜香。

小窍门

家里有小孩,所以这个辣椒面我是没有放的。喜欢吃辣的把辣椒面也和五香粉,孜然粉,花椒面一起放。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 7:37:12