“滑蛋虾仁好吃的地方在于：虾仁和鸡蛋都要嫩，味道鲜美，满足味蕾”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
滑蛋虾仁的做法步骤
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1虾仁洗净待用。 -
2放入盐，鸡精，将虾仁拌匀。 -
3放入干淀粉，抓匀，上一层薄薄的浆。 -
4准备5个鸡蛋。 -
5鸡蛋打散，放少许盐。 -
6热锅注油，油温烧至五成热，放入虾仁翻炒。 -
7虾仁炒至颜色微红，接近熟的状态。 -
8将蛋液倒入锅中。 -
9轻轻翻动蛋液。 -
10翻炒直至蛋液开始凝结，此时将火候转小。 -
11在很小的火下，将鸡蛋和虾仁都炒熟，准备出锅。 -
12细节图 -
13成品图
小窍门
鸡蛋翻炒开始凝结时，转小火很重要，这个是保证鸡蛋滑嫩的关键，还可以让鸡蛋带有一点湿答答的口感
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜