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诗文
四川烧白
释义
“味道很不错哦”
食材明细
主料
五花肉
500g
雪菜
300g
辅料
姜末
适量
葱末
适量
配料
盐
适量
鸡精
适量
味精
适量
料酒
适量
白糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
原味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
简单 难度
四川烧白的做法步骤
1
先将五花肉洗尽,然后加入料酒放入冷水煮。煮好捞起来后在肉皮上抹上深色的老抽,上好老抽的五花肉晾一下,煮肉的水千万不要倒掉。
2
等到它干一点,炒锅内放入少许油,油热后把肉皮朝下炸到肉皮起泡,捞出来泡在煮肉的水里(用这个泡肉皮会很快出现皮上的皱子)
3
等到肉皮出现图1的样子后,把它切成块,最好切长一点样子好看些。老抽里加入生抽、姜葱白糖,把切好的肉块放入里面上色,全部都要沾上老抽,然后皮朝下挨着给它码好
4
等到肉皮出现图1的样子后,把它切成块,最好切长一点样子好看些。老抽里加入生抽、姜葱白糖和花椒几粒,把切好的肉块放入里面上色,全部都要沾上老抽,然后一定是皮朝下挨着给它码好,然后面上放点姜葱末花椒。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/10/22 8:52:48