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诗文 四川烧白
释义
四川烧白的做法
“味道很不错哦”

食材明细

主料
  • 五花肉 500g
  • 雪菜 300g
辅料
  • 姜末 适量
  • 葱末 适量
配料
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 味精 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

四川烧白的做法步骤

  • 1
    先将五花肉洗尽,然后加入料酒放入冷水煮。煮好捞起来后在肉皮上抹上深色的老抽,上好老抽的五花肉晾一下,煮肉的水千万不要倒掉。
  • 2
    等到它干一点,炒锅内放入少许油,油热后把肉皮朝下炸到肉皮起泡,捞出来泡在煮肉的水里(用这个泡肉皮会很快出现皮上的皱子)
  • 3
    等到肉皮出现图1的样子后,把它切成块,最好切长一点样子好看些。老抽里加入生抽、姜葱白糖,把切好的肉块放入里面上色,全部都要沾上老抽,然后皮朝下挨着给它码好
  • 4
    等到肉皮出现图1的样子后,把它切成块,最好切长一点样子好看些。老抽里加入生抽、姜葱白糖和花椒几粒,把切好的肉块放入里面上色,全部都要沾上老抽,然后一定是皮朝下挨着给它码好,然后面上放点姜葱末花椒。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/14 17:45:03