食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉末盘龙茄子的做法步骤
-
1五花肉剁碎。 -
2葱切小段，蒜切片，香葱切末。 -
3胡萝卜洗净切碎。 -
4茄子洗净。 -
5切蓑衣刀，先横向斜45度切直刀，可用筷子夹住防止切断。 -
6再翻过来同样斜切。 -
7蓑衣茄子切成。 -
8均匀拍一些淀粉。 -
9煎锅放一勺油，放茄子煎软停火待用，翻动时很容易断。 -
10锅内放一勺油，5成热放入肉末翻炒至变色 -
11放盐和生抽翻炒，淋点热水防止糊锅。 -
12放入胡萝卜翻炒。 -
13放葱和蒜片。 -
14加一大碗水。 -
15倒入老抽。 -
16倒入蒸鱼豉油，加糖调味。 -
17放入煎好的茄子大火烧开后转小火。 -
18汤汁收至一半停火，出锅淋香油撒香葱末。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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