“今天这道菜，完全是按照家人口味来做的。
公公喜欢吃软点的，所以猪大肠我没有煸出油，不喜欢吃花椒，所以我直接用了白胡椒，虽说一开始打算做干锅肥肠，到最后出来的成品是香辣肥肠，差不太多，但重在家人吃得开心。也确实这道菜，超级下饭呢。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香辣肥肠的做法步骤
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1猪大肠用面粉和盐里外抓洗干净（用醋也行），下少许盐，姜片煮至大肠用筷子能轻松插透。 -
2捞出后切段。 -
3土豆和西芹切条。 -
4姜切丝，蒜切片，青红椒各一个切成斜圈（不能吃辣的去籽），香菜洗净切段。 -
5白胡椒粒用刀柄拍碎。 -
6炒锅下少许油烧热，下切好的土豆条。 -
7煎至两面金黄熟透后盛出。 -
8西芹也略过一下油后盛出备用。 -
9锅里底油爆香姜丝蒜片。 -
10下青红椒圈过一下油。 -
11倒入切好的猪大肠。 -
12再倒入拍好的胡椒碎。 -
13不停的翻炒至锅里水份干透，大肠略微出油。 -
14倒入土豆条和西芹。 -
15淋入适量的生抽。 -
16再滴少许老抽。 -
17翻炒均匀后加入适量的鸡粉。 -
18再次炒交后关火，撒香菜。 -
19炒匀后出锅。
小窍门
如果觉得洗大肠太麻烦，可以直接买卤好的来炒。
白胡椒粉也可以，但吃起来绝对没有胡椒粒拍碎的香。
白胡椒粉也可以，但吃起来绝对没有胡椒粒拍碎的香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜