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诗文 鲜美手作羊肉馄饨
释义
鲜美手作羊肉馄饨的做法
“春季干燥,就爱吃点汤汤水水的。自己和点面,擀皮调馅儿,包一碗馄饨来吃真是再舒服不过了。尤其自己擀的皮儿弹性好,劲道爽滑还好包。总是很享受自己制作食物,好像是一种修行,感受整个过程中的专注,心平气和。最后得到一份符合自己心意的美食,就是最好的反馈了,如果不完美呢,反而会更期待下一次与各种食材的切磋。”

食材明细

主料
  • 羊肉馅 300g
  • 饺子粉 350g
  • 茼蒿 100g
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 适量
  • 适量
  • 适量
调料
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 香油 1勺
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

鲜美手作羊肉馄饨的做法步骤

  • 鲜美手作羊肉馄饨的做法步骤:1
    1
    首先和面,用饺子粉或者富强粉,面里加一点点盐,多次少量加水,边加水边揉面,最后成团的时候面团不沾手,稍微软一点揉起来不费力就比较合适,揉好放一边盖上盖子醒半小时以上,醒好的面擀皮才不容易破。
  • 鲜美手作羊肉馄饨的做法步骤:2
    2
    茼蒿洗净切碎末备用,擀皮前加到肉馅里就行,加早了容易出汤。
  • 鲜美手作羊肉馄饨的做法步骤:3
    3
    肉馅里加入适量的葱姜末。
  • 鲜美手作羊肉馄饨的做法步骤:4
    4
    加两勺生抽。
  • 鲜美手作羊肉馄饨的做法步骤:5
    5
    再加一勺蚝油。
  • 鲜美手作羊肉馄饨的做法步骤:6
    6
    加适量的盐,拌匀稍微煨一下。
  • 鲜美手作羊肉馄饨的做法步骤:7
    7
    放菜之前打一个鸡蛋。
  • 鲜美手作羊肉馄饨的做法步骤:8
    8
    再加一勺香油,浇在菜上拌一拌也能防止出汁。搅匀就可以包了,香味儿出来啦。
  • 鲜美手作羊肉馄饨的做法步骤:9
    9
    醒好的面团取出揉到光滑,一切两半准备擀皮儿。
  • 鲜美手作羊肉馄饨的做法步骤:10
    10
    在烘焙垫上撒点淀粉防粘,擀到很薄,能看到下面的图案了。
  • 鲜美手作羊肉馄饨的做法步骤:11
    11
    切成长方形。
  • 鲜美手作羊肉馄饨的做法步骤:12
    12
    放适量的馅儿。
  • 鲜美手作羊肉馄饨的做法步骤:13
    13
    从下往上对折,三个边都捏严实。
  • 鲜美手作羊肉馄饨的做法步骤:14
    14
    然后两边的角儿一捏,好啦。
  • 鲜美手作羊肉馄饨的做法步骤:15
    15
    捏出来一群小胖子,篦子上别忘了撒一层淀粉防粘底。
  • 鲜美手作羊肉馄饨的做法步骤:16
    16
    煮馄饨,烧一锅水,放点紫菜虾皮,榨菜丁,爱吃辣的加点老干妈,水开了下馄饨,煮的时候稍微搅一下,开锅了馄饨漂起来基本上就熟啦!

小窍门

1.薄皮大馅当然好吃,关键是面别和的太硬,而且醒的时间够长,最少半小时哦。
2.调馅儿后放蔬菜,记得加点油,拌一拌,蔬菜才不会出很多汁,馄饨就不容易破。
3.擀皮儿的时候撒点淀粉防粘手,比干面粉好用多啦。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 面食   家常菜   早餐   馄饨  
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更新时间:2025/3/10 5:22:15