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诗文 家庭版自制香椿酱
释义
家庭版自制香椿酱的做法
“香椿,又名香椿头、香椿芽,是香椿树的嫩芽,早春上市的树生蔬菜,被称为“树上蔬菜”。早春时节,香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽,这就是人们称为时令名品的野蔬,俗称香椿头,民间俗语说:“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质。”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前,民谚:“三月八,吃椿芽。”每年农历三月三,正是香椿芽上市的大好季节,且见它那嫣红的叶、油亮的梗,诱人食欲,令人垂涎。香椿具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。”

食材明细

主料
  • 鲜香椿 1000g
辅料
  • 食盐 15g
  • 花生油 30g
  • 咸鲜 口味
  • 其他 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

家庭版自制香椿酱的做法步骤

  • 家庭版自制香椿酱的做法步骤:1
    1
    鲜香椿洗净,备用。
  • 家庭版自制香椿酱的做法步骤:2
    2
    煮锅烧开水,将香椿焯水。
  • 家庭版自制香椿酱的做法步骤:3
    3
    香椿切碎,放入料理机,放入凉开水300g,瞬时档位10秒钟,加入食盐,反复三到四次。
  • 家庭版自制香椿酱的做法步骤:4
    4
    打成细酱。
  • 家庭版自制香椿酱的做法步骤:5
    5
    装入干净玻璃瓶中。
  • 家庭版自制香椿酱的做法步骤:6
    6
    花生油烧开,晾凉后倒入玻璃瓶中,香椿酱上层,一为调味,二为保鲜。
  • 家庭版自制香椿酱的做法步骤:7
    7
    盖上盖子,放入冰箱,随吃随取。可用于拌菜、拌面、蘸馒头等。

小窍门

普通料理破壁机可能不很适合,需要准备凉开水三百克配合打浆。熟花生油倒入瓶子后不要搅拌,让油在酱上层封口。
使用的厨具:食物调理机、煮锅
所属分类: 开胃菜  
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更新时间:2025/3/8 15:06:26