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诗文
熊熊面包
释义
“这种卡通版的造型面包,特别讨小朋友的欢心。”
食材明细
主料
高筋面包
250克
奶粉
10克
细砂糖
25克
酵母
4克
鸡蛋
1只
水
135克
盐
2克
黄油
35克
辅料
水
20克
黄油
2克
高筋面粉
21克
红豆沙
120克
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
熊熊面包的做法步骤
1
提前把主面团材料准备好:高筋面包250克,奶粉10克,细砂糖25克,酵母4克,鸡蛋1只,水135克,盐2克,黄油35克除了盐和黄油把主面团材料放入厨师机里揉成扩展阶段。
2
加入盐和黄油继续揉至光滑状,可以拉出手套膜即可。
3
把揉好的面团进行室温发酵至2倍大,温度27-29度。
4
发酵好的面团,用手戳个洞,不回缩不回弹代表发酵完成。
5
发酵完后,取出面团按压排气。
6
醒发好的面团分割成6份50克一个小面团,排气搓圆。
7
提前把皮材料准备好:水20克,黄油2克,高筋面粉21克把全部材料混合在一起揉至成光滑的面团即可。
8
将皮平均分成4等份
9
把红豆沙馅平均分成6份备用。
10
取出一个小面团用手按扁,包入一份红豆馅,捏紧收口。
11
把剩下的面团,平均分成12等份,备用。
12
小面团捏成三角形,摆在大面团相应的部位,做成耳朵。
13
依次全部做好,收口朝下放入烤盘中。
14
取4份皮揉圆按扁做成鼻子,摆到相应的部位。
15
进行二次发酵,温度35度,大约35分钟。
16
发酵完毕预热烤箱,用锡纸把面团遮起来一半然后放入烤箱里,上下管160度烤30分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童节
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更新时间:2025/3/15 10:08:30