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诗文 糟卤鲈鱼
释义
糟卤鲈鱼的做法
“上海家常菜里少不了的一道糟卤菜,陈年酒糟的微醺,咸香鲜美。在超市里看到老字号的宝鼎糟卤,尽管买来试试看了,早已馋了记忆里那一口糟卤肉。赶早去市场买了新鲜的鲈鱼,就按瓶子上的说明书,配上口味完美搭配的香葱油,一道最简单的糟卤鲈鱼,吃罢后,举双手推荐。”

食材明细

主料
  • 鲈鱼 一条
  • 糟卤 一瓶500ml
辅料
  • 小葱 适量
  • 红色朝天椒 5个
  • 姜片 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

糟卤鲈鱼的做法步骤

  • 糟卤鲈鱼的做法步骤:1
    1
    材料备齐。鲈鱼选2斤左右大小合适哈。
  • 糟卤鲈鱼的做法步骤:2
    2
    鲈鱼两面打斜刀,放入容器里,加入少许葱、姜、辣椒。糟卤留小半碗,其余的倒入容器里腌制鱼,20到30分钟翻一面,继续腌制同样时间。
  • 糟卤鲈鱼的做法步骤:3
    3
    鲈鱼两面打斜刀,放入容器里,加入少许葱、姜、辣椒。糟卤留小半碗,其余的倒入容器里腌制鱼。
  • 糟卤鲈鱼的做法步骤:4
    4
    葱切段、姜切片、辣椒切片备用。
  • 糟卤鲈鱼的做法步骤:5
    5
    腌制好的鱼摆入盘中,放姜片,少许葱段、辣椒。蒸锅水开后,大火蒸8到10分钟。
  • 糟卤鲈鱼的做法步骤:6
    6
    炒锅里加入花生油,把剩下的葱段放入煸香,做成葱油备用。
  • 糟卤鲈鱼的做法步骤:7
    7
    蒸好的鱼取出,倒净盘里的水。按个人口味淋上适量的糟卤,最后浇上热热的葱油,可以上桌啦。

小窍门

1、糟卤有很多选择,买不到的可以上淘宝寻觅一下。
2、糟卤腌制鱼的步骤,可以根据自己喜欢,加入其他的香料。
3、糟卤非常咸,腌制的时间控制在半小时合适。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/10 18:36:50