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诗文
葡萄蛋糕卷
释义
食材明细
主料
糖
85克
盐
1/4匙
水
70ml
色拉油
50克
鸡蛋
7个
面粉
125克
辅料
柠檬汁
1/4
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
葡萄蛋糕卷的做法步骤
1
将蛋白与蛋王分离
2
用小称将面粉,盐,油,水称好置于蛋王盘子中
3
蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁几滴,分三次加入白糖打至硬性发泡。
4
用打蛋器将步骤2中材料混合均匀(无颗粒状态)
5
取1/3蛋白与蛋王糊上下翻拌均匀,剩下的蛋白分两次加入蛋王糊中上下翻拌均匀(无颗粒状态)
6
将蛋糕糊置于模具中,振敲几下振破小气泡)烤箱预热150度上下火各10分钟,烤至表面微黄,岀炉倒扣,涂上自己喜欢的馅料(果酱)卷起定型。
7
成品。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/11 20:43:36