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诗文 红豆小餐包
释义
红豆小餐包的做法
“第二次用手揉面制作面包,经历过第一次失败的教训,这次终于成功了,面包成色也不错,到了第二天吃的时候,不会硬。为了以后继续制作面包,下定决心购买了面包机,期待着.....”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 200G
  • 低筋面粉 50G
  • 牛奶 100G
  • 鸡蛋 1个
  • 酵母 3G
  • 无盐黄油 25G
辅料
  • 3G
  • 细砂糖 25G
  • 鸡蛋液 适量
  • 红豆沙 适量
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红豆小餐包的做法步骤

  • 红豆小餐包的做法步骤:1
    1
    准备好所有的材料,把除黄油以外的材料全部混合。用手揉成团。再用搅拌钩揉出筋,打蛋器1档,揉成扩展状态,加入黄油用手揉匀,再用打蛋器配合,揉成可以拉出膜,把揉好的面团滚圆,盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵。
  • 红豆小餐包的做法步骤:2
    2
    用烤箱发酵,时间约45分钟左右,发至2倍大。取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出,分割为8等份。揉圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。
  • 红豆小餐包的做法步骤:3
    3
    取出静止好的面团,将面团用手压成椭圆形。
  • 红豆小餐包的做法步骤:4
    4
    包入适量的红豆沙。把做好的面包坯,排列放好在烤盘上,在烤箱里放进一盆热水,把整好形的面包坯放进烤箱里,进行最后一次发酵40分钟
  • 红豆小餐包的做法步骤:5
    5
    发酵到1.5倍大。发酵好的面包刷上全蛋液。
  • 红豆小餐包的做法步骤:6
    6
    放进预热好的烤箱里,中层,上下火,175度,12分钟左右。

小窍门

1.先和成团在用搅拌钩,这样面粉就不会弹得到处是。
2.做好的面包,放到手感觉到到不热的时候,放入保鲜袋或密封盒里面。这样第二天面包也不会变硬。
3.因为一个人制作面包,所以有很多步骤都没有时间去拍摄。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/19 9:35:09