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诗文 桂花红豆羊羹
释义
桂花红豆羊羹的做法
“在日本羊羹是最广为人知的著名茶点,更是人情往来最热门的送礼之选。甚至在美食荟萃的香港也是十分热卖,更有很多港人误以为,羊羹与寿司一样,都是源于日本的特产,其实羊羹本是中国北方的名吃。  制作羊羹的主要材料是豆沙和琼脂,而它之所以得名羊羹,据说是因为最初羊羹是满人在塞外游牧时期的茶食,那时确是以羊肝熬制汤羹使其结冻后,切成薄片下酒佐餐。后来传入寺庙,食素的僧侣们便用小豆替代了羊肝,逐渐才形成了今日的模样。多年后,因缘际会之下,羊羹才漂洋过海传到了日本……如今经过改良的羊羹,口味众多,但最受人们喜爱的始终还是传统的小豆羊羹,那豆香浓郁、入口绵沙的滋味儿,真是让人回味不已。”

食材明细

主料
  • 豆沙 250克
  • 琼脂 12克
  • 50克
  • 麦芽糖 80克
辅料
  • 桂花 适量
  • 清水 适量
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

桂花红豆羊羹的做法步骤

  • 桂花红豆羊羹的做法步骤:1
    1
    琼脂用水泡软,豆沙是老爸烧好给我的
  • 桂花红豆羊羹的做法步骤:2
    2
    泡软的琼脂加适量水默过琼脂即可
  • 桂花红豆羊羹的做法步骤:3
    3
    琼脂加糖开小火烧,不时搅拌至完全融化
  • 桂花红豆羊羹的做法步骤:4
    4
    加入豆沙和麦芽糖
  • 桂花红豆羊羹的做法步骤:5
    5
    继续小火烧不断搅拌
  • 桂花红豆羊羹的做法步骤:6
    6
    豆沙和琼脂完全融合,关火加入桂花
  • 桂花红豆羊羹的做法步骤:7
    7
    倒入平底容器里,冷却后放冰箱冷藏
  • 桂花红豆羊羹的做法步骤:8
    8
    冷藏后切块装盘即可食用
使用的厨具:煮锅
所属分类: 羹类   儿童   老人   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 13:41:43