“北方的主食里，缺不了馒头和花卷，一次性做很多，然后冻在冰箱里，需要吃的时候拿出来热一下就好，方便快捷的主食，未来婆婆不会做花卷，特意嘱咐男朋友让我去做。好害羞”
食材明细
- 葱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
葱香花卷的做法步骤
-
1在35度左右的温水中放入发酵粉和少许糖，静置5分钟后，缓慢倒入面粉中，用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状，用手揉光；盖上保鲜膜于温暖处发酵到2倍大。（我是放在加热后的电饭煲内胆里，保温效果棒棒哒） -
2小葱切成葱花。 -
3辣椒面（不是为了调味，单纯为了颜色好看） -
4清油 -
5咸盐 -
6在案板上撒着干面粉，切一部分发好的面，然后擀成长方形大面皮的样子。（我喜欢稍微薄一点，因为拧出来的花好看） -
7在擀好的面皮上刷一层清油，撒上若干葱花，然后均匀的撒上辣椒面和少量咸盐。 -
8将面皮两头向中间对折叠起。然后在此面再次刷上清油。（也可以卷起来，我是喜欢对折，因为觉得拧花的时候好看点） -
9再次对折，然后从中间切开 -
10将两个对折好的的面皮摞在一起。 -
11改切小刀 -
12用筷子在面团中间压一下，双手拿起面团顺着筷子压痕稍稍拉长，两头反向拧一下捏紧即可（家里就我一人，拧的这步实在没法拍照，请见谅） -
13拧好后再醒15分钟，然后冷水上锅。水开后蒸15分钟，关火后不要开锅盖，再虚蒸5分钟即可。 -
14当当当﹉第一次发，欢迎大家留言。
小窍门
发面一小时起发后，拿出来将面再次揉光，把空气都揉出去，然后再二次起发。这样面会很宣又不失劲道。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
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