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诗文 奥尔良烤鸭腿
释义
奥尔良烤鸭腿的做法
“香浓入味的奥尔良烤鸭腿,皮脆肉嫩,吮着手指喝着啤酒,没有比这再过瘾的啦!”

食材明细

主料
  • 鸭腿 4只
调料
  • 奥尔良腌料 30克
  • 洋葱 1/4个
  • 5片
  • 料酒 1茶匙
  • 生抽 2茶匙
  • 白糖 10克
  • 微辣 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

奥尔良烤鸭腿的做法步骤

  • 奥尔良烤鸭腿的做法步骤:1
    1
    备腌料,洋葱切丝、姜切片,鸭腿洗净,用清水浸泡2小时去除血水。(因为买的是冷冻鸭腿,用清水浸泡几个小时去除血水和腥味)
  • 奥尔良烤鸭腿的做法步骤:2
    2
    取一个大一些的容器,放入控干水份的鸭腿,用叉子在鸭腿表面扎上些小孔,这样做是为了让鸭腿更快的入味。
  • 奥尔良烤鸭腿的做法步骤:3
    3
    处理好的鸭腿加入洋葱丝、姜片、生抽、白糖、料酒、奥尔良腌料等所有腌料食材。
  • 奥尔良烤鸭腿的做法步骤:4
    4
    充分的抓匀,可以用手多给鸭腿按摩一会,这样会更入味。处理好的鸭腿盖上保鲜膜,最少腌渍4小时以上,(时间充足的话可以腌渍过夜,这样会味道更好)。
  • 奥尔良烤鸭腿的做法步骤:5
    5
    腌渍好的鸭腿码入烤盘,放入预热好的烤箱,170度烤30分钟。
  • 奥尔良烤鸭腿的做法步骤:6
    6
    170度烤30分钟后取出,刷上一层脆皮水。(基本的脆皮水调制蜂蜜+白醋)
  • 奥尔良烤鸭腿的做法步骤:7
    7
    刷了脆皮水的鸭腿再次放入烤箱,烤箱温度调制180度,再次烤10分钟即可取出。(各家烤箱脾气不同,烤制具体时间根据自家烤箱脾气调整,如果把握不好可以随时观察适时调整)
  • 奥尔良烤鸭腿的做法步骤:8
    8
    成品。

小窍门

1、腌渍时间长一些会更入味。
2、再有就是烤制过程中鸭腿表面刷脆皮水,烤出来的鸭腿口感更好,颜色也更漂亮,简单的脆皮水就是蜂蜜+白醋,比例为1;2.就好。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 热菜   家常菜   烤箱菜  
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更新时间:2025/3/11 21:09:00