“猫爪棉花糖，一款萌得让人少女心泛滥的糖果！家庭版本的棉花糖材料很简单，只要五样材料就可以做出软绵绵又Q弹的棉花糖。单吃糖可没意思，所以初味姐姐还会教你们做一款懒人版的热可可哦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
猫爪棉花糖的做法步骤
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1吉利丁片用冰水泡软备用。 -
255g蛋清一次性加入22g细砂糖打发至中性发泡。 -
375g细砂糖、水饴、水倒入奶锅，加热煮至118度关火。 -
4吉利丁片加入糖浆中搅匀。 -
5一边搅打蛋白霜一边加入吉利丁糖液。 -
6直到棉花糖糊浓稠、体积膨胀1倍左右。 -
7加入适量香草精搅匀。 -
8把棉花糖糊分出一小份，加入红色素调成粉色。 -
9棉花糖糊分别装入裱花袋备用。 -
10烤盘放入玉米淀粉铺平，用鸡蛋压出小窝。 -
11在淀粉窝里挤出猫爪的形状，静置20-30分钟凝固。 -
12在棉花糖表面撒上淀粉防粘。 -
13抖去多余的淀粉即可。 -
14可可粉、糖、黑巧克力放入锅中，加少许牛奶。 -
15小火加热到巧克力融化。 -
16加热剩余牛奶继续小火煮至温热即可。
小窍门
/蛋清/
1、蛋清是生的所以建议用无菌蛋操作。
2、选用新鲜的鸡蛋蛋清操作。
3、加热糖浆的步骤为初步加热消毒。
/保存/
1、棉花糖做好后放入密封盒冷藏保存，棉花糖比较软建议盒子里放少量玉米淀粉垫底。
2、棉花糖可冷藏存放1周左右。
1、蛋清是生的所以建议用无菌蛋操作。
2、选用新鲜的鸡蛋蛋清操作。
3、加热糖浆的步骤为初步加热消毒。
/保存/
1、棉花糖做好后放入密封盒冷藏保存，棉花糖比较软建议盒子里放少量玉米淀粉垫底。
2、棉花糖可冷藏存放1周左右。
使用的厨具：其他
所属分类：
小吃
下午茶