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诗文
草莓蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
牛奶
35g
椰子油
(或玉米油)35g
白糖
60g
低筋面粉
50g
淀粉
2g
辅料
白糖
(淡奶油用)30g
原味 口味
未知 难度
草莓蛋糕的做法步骤
1
准备材料,椰子油(或玉米油或黄油)、低筋面粉、牛奶、鸡蛋、糖、一勺淀粉(可不加)。
2
淡奶油,平时我用蓝风车比较多。
3
在无水无油的打蛋盆里放入3个蛋清。
4
加一点点白醋,加20克糖低速打发至出泡。
5
再加入20克糖,高速打发,最后在加入剩下的20克糖,继续打发是干性泡发。
6
当打蛋头提起来后,蛋清成尖尖的角就可以了。放置一旁备用。
7
将牛奶,油,鸡蛋黄混合在一起,搅拌均匀。
8
筛入低筋面粉和淀粉。以翻拌碾压的手法搅拌均匀,不可朝一个方向转圈搅拌,以免出筋。
9
将三分之一的蛋白放入搅拌好的蛋黄糊里,以翻拌、切拌的手法进行搅拌,切记不要转圈搅拌,以免消泡。
10
当两者融合在一起后,将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里,继续翻拌。
11
将搅拌好的面糊倒入6寸模具里,上下快速震打,将面糊里的空气震出。(椰子油配方的空气会比较多,玉米油则不会。)
12
烤箱预热150度,上下火。将蛋糕放入。定时36分钟。
13
会发现蛋糕慢慢长大。
14
时间到及时取出。
15
倒扣晾凉。等凉透再脱模。
16
这是脱模后。
17
将淡奶油倒入打蛋盆里,放入30克糖,高速打发。
18
直到出现尖角。打发完成。
19
将蛋糕切成三片。可以使用固定器,让每片蛋糕都是相同的高度。
20
注意要前后前后这样切,像切肉一样,切记不可一刀切。
21
三片。
22
准备好点缀水果,我准备了草莓、蓝莓、树莓、坚果。
23
第一层铺上淡奶油,放上草莓粒,再铺一层淡奶油。
24
盖上蛋糕胚,重复上个步骤。每放一层蛋糕胚要用手掌轻微下压,让奶油自然流淌出来一些。
25
最后将水果坚果摆上去,点缀。
26
完成,写的我好累。
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更新时间:2025/6/2 21:46:48