“草鲢鱼含有丰富的蛋白质，低脂肪，低胆固醇，豆腐里含大量的钙，和鱼头一起炖是绝配的佳品，再加上五花肉的鲜嫩，口味极佳，多吃具有美容，养颜的作用，是老少咸宜的美味佳肴...”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鱼头炖豆腐的做法步骤
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1准备好食材，鱼头一个洗干净，里面的黑色要清理干净，然后从中间一分二，不要切断，姜切片，葱切段 -
2把五花肉用锅沸水烫一下，肉发白后捞出，冷水冲干净备用
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3锅里倒油加热，倒入姜葱
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4倒入鱼头在油锅里煎
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5两面都要煎到（这一步不能省）
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6煎好后，加入开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了
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7锅里加开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了，加入五花肉片，加一点点料酒，最好是糯米酒，这样不影响鱼汤颜色，盖上锅盖，大火（一定是大火）大约炖10分钟左右
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8豆腐切成方块，用开水烫一下，去苦味儿备用
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910分钟到了，最后加入豆腐，烧开，大约5分钟左右就可以了，加上味精，盐，胡椒粉，起锅了，浓浓的...
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10成品图
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11成品图
小窍门
鱼汤用开水大火炖才会白，这是关键，五花肉要切稍微薄一点，这样容易熟，口味可以根据个人喜欢添加
使用的厨具：不粘锅
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