“芒果总是那么吸引人，无论是颜色还是味道。下意识地想到芒果慕斯，却意外地发现芒果奶酪。不需要打发淡奶油的芒果奶酪，看起来要省事一些，而此之前也还没尝试过奶酪。那么，就从慕斯转向奶酪好了。说是奶酪，其实就牛奶加吉利丁凝结而成的奶冻而已，与那种牛奶发酵后的制品，完全不同。
芒果用量较少，懒得用料理机，洗起来挺麻烦。使用了原始时代的网筛，效果一样的好。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
芒果奶酪的做法步骤
-
1用料 -
2芒果去皮核，放在网筛中碾压过筛成果泥 -
3取100克果泥备用 -
4吉利丁片放入冰水中浸泡至软 -
5捞出，挤干水分备用 -
6牛奶，淡奶油，细砂糖，倒入锅中 -
7小火加热搅拌，至细砂糖完全溶化，熄火 -
8放入吉利丁片，搅拌至完全溶化 -
9隔冰水，搅拌至冷却 -
10倒入柠檬汁，搅拌均匀 -
11倒1/3芒果果泥到奶液中，搅拌均匀 -
12再倒回剩下的果泥中 -
13搅拌均匀 -
14过筛 -
15得到细致均匀的液体 -
16倒入容器中，冷藏至凝固 -
17取出，在表面用芒果丁和绿叶点缀
小窍门
使用新鲜芒果制作，风味较佳。不同品种的芒果甜度不同，需根据所用材料酌情调整糖量。
加热牛奶液时无需煮沸，砂糖溶化即可熄火。
加热牛奶液时无需煮沸，砂糖溶化即可熄火。
使用的厨具：其它、煮锅
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