“猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。一般人都可食用。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。不管是红烧排骨还是糖醋排骨总是让人垂涎欲滴！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
糖醋排骨的做法步骤
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1准备食材。 -
2排骨放入大碗中，加料酒、生抽拌匀，腌15分钟。 -
3锅里倒入油，烧至7成热，放入排骨炸。 -
4转中火将排骨煎至两面成金黄色后捞出备用，调好糖醋汁（将醋、生抽、老抽、糖混合，搅匀成调味汁备用。） -
5锅里倒油，放入葱段和姜片炝出香味。 -
6放入排骨炒匀。 -
7倒入调好的糖醋汁。 -
8再倒入水中小火炖40分钟左右排骨酥烂，大火收汁即可，撒上熟的白芝麻。
小窍门
1：猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2：最后大火收汤汁的时候一定要在旁边看守着，防止汤汁变糊哦！
2：最后大火收汤汁的时候一定要在旁边看守着，防止汤汁变糊哦！
使用的厨具：高压锅、不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
北京菜