“小美深知切肉丝的刀工不好，不是太短就是腌制后容易折断，这次特地买的肉丝，结果买回来的肉丝还不如自己乱切的，好好的一道菜，颜值要毁在这肉丝上。
我记得高中毕业的时候，隔三差五的做鱼香肉丝，7.8年前那时候找资料都是上百度，哪里用什么APP，百度到鱼香肉丝的注意事项和用料，到现在依然记得酱油、醋、白糖的比例。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1大葱、姜、蒜准备好，酱油、醋、白糖（2:2:1）准备好放在一个小碗中。 -
2肉丝用生粉、酱油、食用油腌制均匀待用。青椒、胡萝卜、木耳切丝。
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3热锅温油，放入腌制好的肉丝。
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4翻炒变色，立马捞出。
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5热锅温油，放入姜、蒜、大葱、豆瓣酱煸香（图片豆瓣酱放入后照片忘拍请忽略呢）。
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6随后放胡萝卜、木耳翻炒均匀。
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7下肉丝、青椒和准备好的酱油、醋、白糖（2:2:1）。
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8混合均匀后，生粉加水混合均匀勾芡出锅即可。
小窍门
?肉丝腌制的时候，放入些许食用油，可以防止肉丝粘锅，温油下肉丝也是防止粘锅的一个方法呢。
?酱油、醋、白糖（2:2:1）先调配好，放入的时候根据食材的量来决定放多少，放入的时候记得要搅拌均匀呢，白糖都在最底部。
?胡萝卜的丝不建议切太细，太细炒到最后就没形了，小美这个就是切太细了。
?酱油、醋、白糖（2:2:1）先调配好，放入的时候根据食材的量来决定放多少，放入的时候记得要搅拌均匀呢，白糖都在最底部。
?胡萝卜的丝不建议切太细，太细炒到最后就没形了，小美这个就是切太细了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜