“二十三年糕粘；二十四扫房子；二十五冻豆腐；二十六炖锅肉，二十七宰公鸡；二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿。这是我们家乡过年的习俗。每年腊月从小年开始就高兴的按照这个来张罗着新年的到来。腊月二十八是要发面蒸馒头的，寓意也好，预兆来年事事大发，财源滚滚。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
流沙包的做法步骤
-
1先把熟咸蛋黄碾碎，加糖粉，猪油，吉士粉也可以是等量奶粉。 -
2最后调入纯牛奶调成稠一点的糊糊。不要太稠，如果太稠了流沙效果就不好了。太稠可以加牛奶进去调匀。放入冰箱冷冻。
-
3大约一个小时后流沙能成型后拿出来分成团，再放入冰箱冷冻备用。
-
4提前用温水把酵母调开，面粉加糖也可以不加，酵母水加入面粉中。
-
5揉成光滑的面团，多揉一会儿。盖上湿布发酵。
-
6面团发到2倍以上大。
-
7移到案板上加20克左右的面粉到面团里继续揉面排气，切开细腻无大孔洞面就揉好了。
-
8揉好的面团分成10个小剂子。
-
9擀扁放上一个流沙馅儿。
-
10收口一定要收紧，再次团圆。
-
11放入蒸锅，最后醒发15分钟再打开炉火。水开后蒸15分钟，关火焖5分钟再打开锅盖。
-
12流沙包，要不要太好吃。面发的也很到位，大发了。
小窍门
流沙馅中的吉士粉可以换成等量的奶粉代替。
蔓越莓可以换成自己喜欢的果干或者什么都不放。
要想蒸出细腻宣软的馒头，面一定要揉到位，发到位。
做好的流沙馅要一直放冷冻，包一个拿一个出来，不然化了很难包的。
蔓越莓可以换成自己喜欢的果干或者什么都不放。
要想蒸出细腻宣软的馒头，面一定要揉到位，发到位。
做好的流沙馅要一直放冷冻，包一个拿一个出来，不然化了很难包的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
粤菜
包子