食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
汤种毛毛虫面包的做法步骤
-
1所有原料图 -
2汤种做法：将20克的面粉里加上100克的清水，搅拌均匀，放微波炉里加热一分钟（要分次加热，取出搅拌一下再加热），搅拌有纹路即可（放冰箱冷藏备用） -
3将除黄油外的所有原料混合 -
4用筷子搅拌成絮状 -
5揉成光滑的面团 -
6然后加黄油 -
7再加入黄油揉至扩展阶段撑开面团，有薄膜出现，不易裂开就可以进行基本发酵 -
8将面团放入容器，盖上保鲜膜，在温暖处发酵1个小时 -
9发至面团是原来的2.5倍大时取出（戳个小洞，不回缩不塌陷就表示发好了） -
10将面团排气，分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜进行15分钟的中间发酵 -
11中间发酵完成后，将面团擀成长方形的面片 -
12在面片的一边涂上一些豆沙馅 -
13另一边用刀切成小条 -
14再沿着涂了豆沙馅的一边卷起来，将小条卷再面团上，呈毛毛虫的样子 -
15将面包放进烤箱里进行最后发酵（烤箱里放一碗热水，保证湿度） -
16发酵40分钟以后，面团涨到原来的两倍大 -
17然后再面包表面刷上一层蛋液 -
18烤箱180度预热，20分钟左右，烤至表面金黄即可出炉
使用的厨具：电烤箱
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