“拔草雷神，真的是太好吃的一款面包。从准备到入口花了整整两天的时间，虽然时间长，但是当你咬下第一口的时候，你就会觉得，一切都值了，好的东西怎么能来得辣么容易呢？
老大吃完之后马上对我说，妈妈，你什么时候再做这个面包，这次才四个，不够吃呀!我顿时无语了，你这面包还没到胃里，就问我下次啥时候再做，是不是太超前啦！”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
雷神面包的做法步骤
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1提前准备好所需原料 -
2混合老面面团所有食材，揉至成团后冷藏发酵24小时后再用
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3除去黄油，厨师机搅拌缸中放主面团所有食材和老面面团，开二档搅拌面团，大约15分钟呈扩展阶段
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4加入软化的黄油，继续2档搅拌约5分钟呈完全阶段
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5此时的面团可以拉出有弹性有韧性的薄膜
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6将揉好的面团放入烤盘当中，室温发酵涨至2-2.5倍大
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7用手指插入，可以形成不反弹，不塌陷的孔洞即可
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8将面团平均分成4等份，室温继续松弛10分钟
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9开始制作墨西哥皮，软化的黄油+糖粉打至蓬松状
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10加入蛋液继续搅打均匀
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11加入过筛的低粉和可可粉搅打均匀
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12此时的面糊是光亮细腻的状态，然后将面糊装入裱花袋待用
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13将面团再次揉匀排气后，表面喷少量的清水，再沾上奥利奥饼干碎
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14然后将面团放在烤盘上进行最后发酵
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15当面团涨至1.5倍大后，顶部挤一圈墨西哥酱（步骤12）
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16烤箱上下火预热180度，烘焙35分钟
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17奶酪馅制作，奶油奶酪软化之后加入剩余所有食材搅打均匀
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18将制作好的奶酪馅装入裱花袋，挤入面包当中即可享用
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19满满的奶酪超级享受哦
小窍门
1：夏天做面包最好用冰水和面，防止面团发酵过快2：由于不同品牌的面粉吸水率不同，所以建议大家在加入液体的时候不要一次性全部加入，最好预留10克的水分，如果觉得面团干，再加进去3：面团的发酵要以面团的状态为准，一发面团涨至2-2.5倍大，用手指插入不会缩，不反弹表示发酵完成，二发大约涨至1.5倍大即可????
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类：
烘焙