“红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧一般以砂锅为主，口味属于甜味或咸。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
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1五花肉切成麻将大小的块. -
2部分调料. -
3锅内加入水烧开后,将五花肉绰水. -
4炒锅烧热后放适量油,加入白糖. -
5用筷子顺着一个方向不停的搅拌,直至糖变成红色,并起泡泡. -
6将五花肉倒入锅里炒,反复翻炒进行上色,多炒一会把五花肉中的猪油逼出来. -
7放入葱\姜\蒜\小红辣椒\花椒翻炒.然后放入生抽\老抽继续翻炒. -
8加入开水\料酒\大料后大火开锅后,小火慢炖. -
9炖1小时后放入盐,并大火收汤. -
10汤汁收到粘稠,色泽鲜亮就出锅盛盘.
小窍门
红烧肉有很多种做法,这只是我家的做法,也许不那么正宗,但是肥而不腻很解馋.
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜