“父亲节如期而至，做老爹最喜欢的凉粉，川北凉粉一直是我家最喜欢的川味菜，每一口都凉爽中透着麻辣鲜香，口感脆嫩，每周都会吃三次，还直呼不过瘾，其实凉粉做起来太简单了，看看就会。从小时候老妈做的红薯凉粉，到现在我做的豌豆凉粉都是那么的好吃，每个人对于幸福的记忆我想应该都是从美味开始吧。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
川北凉粉的做法步骤
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1豌豆淀粉到入碗中，豌豆和水的比例是1:8，就是豌豆100克，水就需要800克，依此论推。 -
2加水调匀。 -
3锅里加入水烧开，倒入豌豆淀粉。 -
4边搅拌边倒入，不然会成团不均匀。 -
5容器刷上植物油。 -
6把做好的粉糊倒入。 -
7放冰箱冷藏，吃的时候直接倒在案板上。 -
8拿刮条器刮成条状。 -
9这一块凉粉可以做两盘。 -
10黄瓜切丝放在凉粉上面。 -
11碗里加入醋，生抽，盐，白糖，麻辣红油拌匀。 -
12倒入凉粉中。 -
13再撒上小葱末即可。 -
14吃。
小窍门
1、粉和水的比例也可以自行配比，如果喜欢硬一些拿么粉就多加一些，如果喜欢软一些的凉粉就水多一些，但是第一次做最好是按照比例添加，其实凉粉的成败就在于粉和水的配比。
2、凉粉在做糊时，一定要边搅拌边倒入豌豆粉，不然会成团不均匀。
2、凉粉在做糊时，一定要边搅拌边倒入豌豆粉，不然会成团不均匀。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜