“今天买了一把芹菜，准备做拿来炒腰花，由于只用芹菜茎，我觉得把叶扔了怪可惜的，所以突发奇想用芹菜叶来凉拌黑木耳。没想道这道菜大受家人的赞赏。
我查了资料，芹菜叶要比茎有营养。芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。”
食材明细
- 微辣 口味
- 氽 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌木耳的做法步骤
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1黑木耳用清水发涨，清洗干净。芹菜叶清洗干净控水。小红辣椒及老姜切成末。 -
2煮锅内加水烧开，先将芹菜叶快速汆水后捞出，挤干水分后切碎。 -
3木耳也放入汆过芹菜叶的开水中汆熟3分钟左右捞出。 -
4将处理好的主料及配料放入一个大碗中。炒锅内加色拉油烧热后淋在配料上。 -
5然后加盐、糖、生抽、味精拌匀装盘即可。 -
6凉拌木耳
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
凉菜