“春笋开始上市，一年当中竹笋最好吃的时候，上海人爱吃，会吃，每年的这个时候腌笃鲜每家都会做点，但每家的做法或许有点不一样，但鲜肉，咸肉，新鲜的竹笋是最基本的食材！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
鲜笋好时节腌笃鲜的做法步骤
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1准备好原料。 -
2咸肉，鲜肉切厚片，加生姜片，葱，水烧开，焯烫一遍。
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3焯好清水洗净。
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4竹笋去壳，切滚刀块，水烧开加一点盐，加人竹笋焯30秒左右捞出过凉水待用。
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5焯好的鲜肉加适量水，加葱姜烧开，改小火炖1小时左右。
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6加人咸肉烧开再炖半小时左右。
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7最后加人笋烧开炖十几分钟就可以。
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8撒点葱花。
小窍门
除了焯笋加了点盐，烫里美加盐，咸肉的盐分就可以！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜