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诗文
开口笑
释义
“小时候爱吃的小吃。”
食材明细
主料
低筋面粉
300克
辅料
鸡蛋
2个
猪油
30克
白芝麻
适量
油
适量
配料
小苏打
4克
泡打粉
2克
细砂糖
50克
甜味 口味
炸 工艺
一小时 耗时
简单 难度
开口笑的做法步骤
1
准备所有材料。
2
低筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛。
3
将鸡蛋打入碗中。
4
将白砂糖和猪油加入鸡蛋液中搅拌均匀。
5
将拌匀的蛋液倒入筛好的面粉中。
6
用筷子将面粉和鸡蛋液拌匀。
7
并揉成光滑面团。
8
将面团搓成长条后分成大小均匀的面块。
9
将每个小面块搓成圆球。
10
圆球小面团蘸点水后在白芝麻中滚动
11
使圆球小面团表面均匀裹上一层芝麻。
12
起锅中火热油烧至六成热,放入开口笑生坯。
13
转小火炸至浮起、裂开且外皮酥黄时盛出。
14
将油再度烧热,将炸好的开口笑回锅再炸一次即可捞出。
15
放凉即可食用。
小窍门
1、刚入锅时油温不要太高,生坯放入锅中炸至浮起,这一过程不要用勺翻动,只有一面遇热才会爆裂。
2、裹芝麻前蘸点水可使芝麻粘得牢。
3、炸第二遍时升高油温可将吸入的油逼出。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2026/1/11 14:11:00