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诗文 韩式辣酱慢煮青花鱼
释义
韩式辣酱慢煮青花鱼的做法
“辣椒酱慢煮青花鱼,在韩国是常被端上餐桌的佳肴。辣酱汁的反复浇淋,文火慢煮,这是和日料截然不同的做法,因为在日本,一般是将汤汁煮熟后再放入鱼肉。长时间的浸煮使汤汁的味道充分渗透在鱼肉里,鱼腥味荡然无存,而一同蒸煮的萝卜也吸收了鱼肉和汤汁的鲜美,甜辣可口,和米饭是绝好的搭配。”

食材明细

主料
  • 青花鱼 150g
  • 白萝卜 200g
  • 灯笼椒 100g
辅料
  • 酱油 适量
  • 辣椒酱 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 白砂糖 适量
  • 适量
  • 生姜 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 白芝麻 适量
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

韩式辣酱慢煮青花鱼的做法步骤

  • 韩式辣酱慢煮青花鱼的做法步骤:1
    1
    汤锅加水煮沸,将白萝卜放入煮十分钟,捞出后过一遍冷水。
  • 韩式辣酱慢煮青花鱼的做法步骤:2
    2
    将白萝卜铺在锅底,上面放青花鱼。
  • 韩式辣酱慢煮青花鱼的做法步骤:3
    3
    将酱油、辣椒酱、辣椒粉、白砂糖、酒、生姜、白胡椒粉均匀撒入锅中,盖上锅盖大火加热。
  • 韩式辣酱慢煮青花鱼的做法步骤:4
    4
    大火煮开后,去掉浮沫,然后加入灯笼椒。
  • 韩式辣酱慢煮青花鱼的做法步骤:5
    5
    不断将锅内的汤汁舀出,淋在鱼肉上,中火煮至汤汁全部收干关火。
  • 韩式辣酱慢煮青花鱼的做法步骤:6
    6
    盛入盘中,撒上白芝麻,即可享用。

小窍门

步骤1中白萝卜也可以小煮片刻即可淖水,口感清脆爽口。
步骤5是决定这道菜肴味道的关键步骤,中小火慢煮,汤汁反复浇淋,收汁后鱼肉会非常入味,鲜美。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 海鲜   高档   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 16:06:06