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诗文 凉拌素三样
释义
凉拌素三样的做法
“凉拌莲藕、莴笋和芹菜，酸辣爽口，非常好吃~”

食材明细

主料
  • 莲藕 一节
  • 莴笋 一根
  • 芹菜 三棵
  • 花生 一把
  • 辣椒面 适量
  • 白芝麻 适量
辅料
  • 香醋 适量
  • 花椒油 适量
  • 凉拌酱油 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 芝麻油 适量
  • 酸辣 口味
  • 拌 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

凉拌素三样的做法步骤

  • 凉拌素三样的做法步骤：1
    1
    食材如图；
  • 凉拌素三样的做法步骤：2
    2
    先将莲藕去皮洗净，切成条，在淡盐水中浸泡十分钟；
  • 凉拌素三样的做法步骤：3
    3
    将莲藕冲洗几遍，放砂锅中煮熟，喜欢吃脆的就少煮一会，喜欢吃面藕就多煮一会，但是一定要煮熟；
  • 凉拌素三样的做法步骤：4
    4
    煮莲藕的时候可以准备配料，花生用小火炒香；
  • 凉拌素三样的做法步骤：5
    5
    搓掉花生衣，用擀面杖擀碎；
  • 凉拌素三样的做法步骤：6
    6
    辣椒混合白芝麻拌匀；
  • 凉拌素三样的做法步骤：7
    7
    炒锅上火，烧适量的油至冒烟，离火凉半分钟后把油泼在辣椒上，边加边搅拌，成油辣子；
  • 凉拌素三样的做法步骤：8
    8
    煮熟的莲藕捞出，沥干水分；
  • 凉拌素三样的做法步骤：9
    9
    莴笋去皮洗净，切成条，芹菜摘掉叶子，洗净切成段；
  • 凉拌素三样的做法步骤：10
    10
    大蒜去皮洗净剁成泥，香菜切成段，香葱切葱花；
  • 凉拌素三样的做法步骤：11
    11
    取一小碗，加适量的凉拌酱油、香醋、油辣子，花椒油和芝麻油，适量的盐和糖成酸辣调味汁；
  • 凉拌素三样的做法步骤：12
    12
    莲藕、莴笋、芹菜、香菜、葱花和花生碎都放锅里或者大一点的容器里，加上调味汁翻拌均匀即可~

小窍门

1、煮莲藕最好用砂锅，莲藕不会变黑，煮之前用淡盐水浸泡一会也是防止莲藕变黑~
2、莲藕喜欢吃脆的就少煮一会，喜欢吃面藕就多煮一会，我喜欢稍微有点面的，煮了大约40分钟~
使用的厨具：砂锅
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更新时间：2025/12/2 18:56:02