食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
咸肉炒年糕的做法步骤
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1年糕先用清水泡一下。 -
2干腌咸肉，先冷水下锅煮5分钟，捞出，放凉备用（一般干腌肉都比较咸，煮一下能去掉咸味）。
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3一小段胡萝卜切片，西芹切片，蒜头切粒，放凉的咸肉切成大概比一元硬币稍厚的片，胡萝卜和西芹也可以换成青红椒。
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4起锅烧水，加一点点盐和食用油，这样年糕煮好了也不会粘在一起。
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5水开放入年糕。
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6煮2分钟即可（煮软就可以，不用煮太久，以免影响口感）。
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7捞出放入冷水中浸泡2分钟。
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8捞出沥干水份。
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9起锅烧油。
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10油热后放入咸肉片，中火，慢慢煸香。
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11煸出来的油倒出碗中，锅里留少许油就可以了，太油腻不健康。
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12中火，煸炒至两面微微发黄。
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13倒入蒜头粒、胡萝卜、芹菜片。
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14继续煸炒两分钟。
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15倒入年糕，继续翻炒。
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162分钟后，年糕已和所有材料充分混合。
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17放一点点盐（咸肉已经有咸味了，一点点盐即可）、糖、蚝油、生抽，翻炒至所有材料混合入味。
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18关火装盘。
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19咸肉咸鲜、年糕Q弹。
使用的厨具：不粘锅
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