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诗文	咸肉炒年糕
释义	食材明细 主料 干腌咸肉 80g 年糕 200g 辅料 胡萝卜 少许 西芹 少许 蒜头 少许 调料 盐 适量 糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 蚝油 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 咸肉炒年糕的做法步骤 1 年糕先用清水泡一下。 2 干腌咸肉，先冷水下锅煮5分钟，捞出，放凉备用（一般干腌肉都比较咸，煮一下能去掉咸味）。 3 一小段胡萝卜切片，西芹切片，蒜头切粒，放凉的咸肉切成大概比一元硬币稍厚的片，胡萝卜和西芹也可以换成青红椒。 4 起锅烧水，加一点点盐和食用油，这样年糕煮好了也不会粘在一起。 5 水开放入年糕。 6 煮2分钟即可（煮软就可以，不用煮太久，以免影响口感）。 7 捞出放入冷水中浸泡2分钟。 8 捞出沥干水份。 9 起锅烧油。 10 油热后放入咸肉片，中火，慢慢煸香。 11 煸出来的油倒出碗中，锅里留少许油就可以了，太油腻不健康。 12 中火，煸炒至两面微微发黄。 13 倒入蒜头粒、胡萝卜、芹菜片。 14 继续煸炒两分钟。 15 倒入年糕，继续翻炒。 16 2分钟后，年糕已和所有材料充分混合。 17 放一点点盐（咸肉已经有咸味了，一点点盐即可）、糖、蚝油、生抽，翻炒至所有材料混合入味。 18 关火装盘。 19 咸肉咸鲜、年糕Q弹。 使用的厨具：不粘锅 所属分类： 主食   家常菜
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家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。