“用鸡腿肉做的鸡米花，比鸡胸肉做的鸡米花更滑嫩。表皮酥脆，咬一口嘎吱作响，里面的鸡腿肉滑嫩，美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酥香鸡腿花的做法步骤
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1鸡腿去掉皮和骨头，切成小块。 -
2鸡腿丁里先放入胡椒粉和黄酒码味，然后再放入腌料和辣椒粉码制。我还想吃炸鸡翅，所以还放了三个鸡中翅一起码味腌制。
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3面粉和土豆混合后放入鸡腿丁中，给鸡腿丁均匀地裹上一层薄薄的保护层，炸制时能锁住水分，让鸡腿肉更滑嫩。
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4两个鸡蛋打散加入盐搅拌成糊状。面包糠倒入碗中备用。
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5用筷子夹一块鸡腿丁裹一层蛋液后再放入面包糠中，裹一层面包糠。
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6全部裹好面包糠以后，开始炸制。
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7油温五成热，放入鸡腿丁炸制定型。
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8炸制两面金黄，晾油，继续炸制第二锅。
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9用鸡腿肉做的鸡米花，比鸡胸肉做的鸡米花更滑嫩。表皮酥脆，咬一口嘎吱作响，里面的鸡腿肉滑嫩，美味。
小窍门
1.鸡腿丁码味后要裹一层薄薄的的淀粉和面粉的混合物，保证肉的嫩；2.大火定型，小火慢炸。炸两次最好。
使用的厨具：不粘锅
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