正宗千叶纹古早蛋糕（8寸方模）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将普通面粉放入碗里，用筷子拨散，在面粉上盖一块屉布（或盘子），防止水蒸汽滴落面粉，盖上锅盖，水开后蒸15分钟，冷却，过筛，就可当低筋面粉用了。
2
可可粉加入热水，搅拌均匀成可可酱（用热水调出来的可可酱很稠，不易消泡），备用。
3
蛋白、蛋黄分离。将玉米油加热至70-80度（底部有小泡泡，边缘微滚），筛入面粉、玉米淀粉，翻拌均匀，加入蛋黄、牛奶，翻拌均匀成细腻的蛋黄糊，备用。
4
蛋白加入盐、醋，分三次加入白糖，打发至湿性偏硬性发泡（若蛋白打发太软，成品易塌陷）。
5
取1/3蛋白糊放入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
6
取1大勺蛋糕糊放入可可酱，翻拌均匀，装入裱花袋。
7
将拌好的蛋糕糊倒入模具里，用塑料刮板抹平表面，轻震模具，消除大气泡。
8
将裱花袋剪一小口，在抹平的蛋糕糊表面挤上均匀的条纹（条纹可粗可细）。
9
用细筷子或牙签交错来回拉线（在线条垂直方向间隔来回划过），即可呈现千叶纹。
10
烤箱预热，在大烤盘里注入约2cm深的热水，将蛋糕模具直接放在大烤盘里送入烤箱（若是活底模具，则需在模具底部包上锡纸，否则漏水），最下层，上下火，设定烤箱温度为100度（经测试，烤箱内的实际烘烤温度是150度），烤70分钟（低温慢烤，具体所需时间、温度根据自家烤箱确定）。
11
出炉后轻震模具，防止收缩，不用倒扣，及时脱模，防止蛋糕在模具里焖着产生湿气。
12
放到烤网上，趁热撕开四周的油纸晾凉。表面平整，不凹底，没收腰，无塌陷，用手掌轻按，像海绵似回弹。
13
内部组织蓬松、细腻。

诗文	千叶纹古早蛋糕（8寸方模）
释义	“经过蒸熟面粉、热油烫面、水浴烘烤等步骤制作的千叶纹古早蛋糕，外观漂亮，口感松软细腻、绵润香甜，可谓颜值与美味并存。本配方为一个8寸（21.8cm21.8cm8cm）固底方形模具的用量。” 食材明细主料蒸熟的普通面粉 120克白糖 90克牛奶 80克玉米油 80克鸡蛋 8个辅料白醋 5滴盐 1克可可粉 3克热水 3克甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度千叶纹古早蛋糕的做法步骤 1 将普通面粉放入碗里，用筷子拨散，在面粉上盖一块屉布（或盘子），防止水蒸汽滴落面粉，盖上锅盖，水开后蒸15分钟，冷却，过筛，就可当低筋面粉用了。 2 可可粉加入热水，搅拌均匀成可可酱（用热水调出来的可可酱很稠，不易消泡），备用。 3 蛋白、蛋黄分离。将玉米油加热至70-80度（底部有小泡泡，边缘微滚），筛入面粉、玉米淀粉，翻拌均匀，加入蛋黄、牛奶，翻拌均匀成细腻的蛋黄糊，备用。 4 蛋白加入盐、醋，分三次加入白糖，打发至湿性偏硬性发泡（若蛋白打发太软，成品易塌陷）。 5 取1/3蛋白糊放入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。 6 取1大勺蛋糕糊放入可可酱，翻拌均匀，装入裱花袋。 7 将拌好的蛋糕糊倒入模具里，用塑料刮板抹平表面，轻震模具，消除大气泡。 8 将裱花袋剪一小口，在抹平的蛋糕糊表面挤上均匀的条纹（条纹可粗可细）。 9 用细筷子或牙签交错来回拉线（在线条垂直方向间隔来回划过），即可呈现千叶纹。 10 烤箱预热，在大烤盘里注入约2cm深的热水，将蛋糕模具直接放在大烤盘里送入烤箱（若是活底模具，则需在模具底部包上锡纸，否则漏水），最下层，上下火，设定烤箱温度为100度（经测试，烤箱内的实际烘烤温度是150度），烤70分钟（低温慢烤，具体所需时间、温度根据自家烤箱确定）。 11 出炉后轻震模具，防止收缩，不用倒扣，及时脱模，防止蛋糕在模具里焖着产生湿气。 12 放到烤网上，趁热撕开四周的油纸晾凉。表面平整，不凹底，没收腰，无塌陷，用手掌轻按，像海绵似回弹。 13 内部组织蓬松、细腻。小窍门 1、烘焙所需时间、温度，根据自家烤箱确定。 2、蛋糕出炉后一定要轻震模具，震出内部热气，防止回缩、塌陷。使用的厨具：烤箱所属分类：烘焙早餐
随便看	鸡汤杂蔬麻辣火锅奶酪面包(直接包法) 8寸戚风蛋糕牛奶小餐包炸猪排韩式辣炒年糕酸菜鱼大枣夹核桃仁腊八粥牛油果焗蛋芋圆腊八粥葱油鸡蛋煎饺子酒酿蛋花捞超级补气血的简易茶美式核桃奶饮美式双层巨无霸果香芥辣烤翅清新草莓挞肉松蜗牛包蔓越莓曲奇桔子蛋糕卷山药花形面包纸杯蛋糕大盘鸡 stage manager stage name stage of stage performance stage play stage plays stage set stage show stages in doing a tourism stage singing staggered conformation staggered hours staggered spin staggering thumb staghound dog 丁酉十二月初六初度（明·袁宏道）丁酉午日前陈北庄（元·许恕）丁酉四月十日之官毗陵舟行阻风宿椆陂江口二（宋·杨万里）丁酉夏余应安徽省文史研究馆之聘，寄居岳西（近现代·刘凤梧）丁酉岁五月二十四日除江西参政八月到任（明·祁顺）丁酉岁元日九里山中（元末明初·王冕）丁酉岁正月四日雪（元末明初·梁寅）丁酉岁述怀一百韵（元·陈高）丁酉岁闰五月病目三首（明·谢晋）丁酉春日感题（清·拉歆）丁酉春日病中留江都汪容甫暨李孝臣王石臞草（清·贾田祖）丁酉春绍兴书怀（宋·赵鼎）丁酉春识庆上人于钱塘邓君善之索余同赋孝僧（宋末元初·陆文圭）丁酉春雪（金末元初·段克己）丁酉暮春有感（清·陈逢衡）大学计算机基础(普通高等教育十二五规划教材) 数据结构习题解答与实验指导(第3版21世纪高等院校计算机专业规划教材) SPSS15.0统计分析与实践应用宝典中老年人学电脑从新手到高手(附光盘全新版) 彩色电视机维修从入门到精通(附光盘)/家电硬道理 ANSYS12.0热分析工程应用实战手册(附光盘) 大学计算机基础实验指导与习题集(普通高等教育十二五规划教材) 新手轻松学电脑(附光盘) 精通Linux系统管理(附光盘) 大学生职业生涯规划与就业指导(高等院校公共课规划教材) 计算机技术应用基础(普通高等学校应用型人才培养系列规划教材) C语言程序设计教程(21世纪高等院校规划教材) 大学计算机基础教程(第4版21世纪大学计算机基础规划教材普通高等教育十一五国家级规划教材) Visual Basic程序设计教程(面向21世纪大学计算机基础教育系列规划教材) 网络教学系统的设计与应用(高等学校教育技术学专业职业导向系列规划教材)

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千叶纹古早蛋糕的做法步骤

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