“鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。在这寒冷的冬天，用心为家人熬上一锅浓浓的鲫鱼汤，温暖家人的胃亦温暖了家人的心。
用土鲫鱼文火熬出来的汤鲜美、清甜，加上自制豆腐肉丸子的滑嫩，很适合家里的老人、孩子。此汤煲要用心做：文火熬鱼汤要有耐心、做豆腐肉丸要有耐心，心中想着家人，做出来的味道更是充满了浓浓的爱意。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲫鱼浓汤丸子煲的做法步骤
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1准备好材料，鲫鱼处理干净。 -
2炒锅适量色拉油，将处理好的鲫鱼下锅稍煎。 -
3姜、蒜、萝卜切片备用。 -
4将煎过的鱼入砂锅、加入适量的水，将萝卜片、姜蒜片一同入砂锅用文火炖三小时。 -
5将瘦肉剁成肉沫，豆腐捏碎，打入一个鸡蛋，调入适量盐。 -
6用筷子顺一个方向搅打，打至筷子能立着不倒。 -
7用两个瓢羹来回翻倒，将拌好的豆腐泥和肉泥做成丸子。 -
8炖好的鲫鱼汤取出里面的鱼、姜蒜、萝卜片。 -
9将鱼汤过滤一下，以免有刺，此时的汤像牛奶一样。 -
10将砂锅重置火上，待鱼汤再次翻滚，下做好的丸子。 -
11加入西兰花稍煮。 -
12待丸子煮至浮起，调入少量盐。
小窍门
1、熬鱼汤要用文火慢炖。
2、熬鱼汤时加入萝卜片可以去作腥味，无需另加料酒。
3、做丸子时用两个瓢羹来回倒做出来的丸子很有Q感。
4、搅打肉泥时顺同一方向搅。
5、鱼汤本身就很鲜甜，无需另加味精。
2、熬鱼汤时加入萝卜片可以去作腥味，无需另加料酒。
3、做丸子时用两个瓢羹来回倒做出来的丸子很有Q感。
4、搅打肉泥时顺同一方向搅。
5、鱼汤本身就很鲜甜，无需另加味精。
使用的厨具：砂锅
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