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诗文 卤汁鸭肫,掌握好2点做出来没异味还很好吃
释义
卤汁鸭肫,掌握好2点做出来没异味还很好吃的做法
“一道凉拌鸭肫,可以端上年夜饭上桌当凉拌菜。”

食材明细

主料
  • 鸭肫 6个
辅料
  • 香葱 3个
  • 香菜 1根
  • 小辣椒 1个
  • 蒜瓣 3瓣
  • 柠檬片 3片
  • 八角茴香 1个
调料
  • 料酒 2勺
  • 生抽 1.5勺
  • 香醋 1勺
  • 橄榄油 1小勺
  • 白糖芝麻香油 1小勺
  • 酸辣 口味
  • 拌 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

卤汁鸭肫的做法步骤

  • 卤汁鸭肫,掌握好2点做出来没异味还很好吃的做法步骤:1
    1
    把鸭肫用清水浸泡半小时,把里面血水基本都要浸泡出来,用清水洗干净。这个很关键。
  • 卤汁鸭肫,掌握好2点做出来没异味还很好吃的做法步骤:2
    2
    把鸭肫上的残留物刮干净,用盐用力的搓洗,再冲洗干净。
  • 卤汁鸭肫,掌握好2点做出来没异味还很好吃的做法步骤:3
    3
    锅内放冷水放入鸭肫和香葱打结,八角茴香和生姜片;水开后加入料酒1勺,转中小火煮30分钟左右取出。
  • 卤汁鸭肫,掌握好2点做出来没异味还很好吃的做法步骤:4
    4
    鸭肫待凉切片装盘。
  • 卤汁鸭肫,掌握好2点做出来没异味还很好吃的做法步骤:5
    5
    调味料汁:芝麻香油1小勺,生抽1勺,陈醋1勺,白糖3克,香菜末,香葱末,蒜蓉,柠檬片,辣椒末,橄榄油1小勺,白芝麻一起倒入碗中,鸭肫搅拌均匀就可以享用啦。
  • 卤汁鸭肫,掌握好2点做出来没异味还很好吃的做法步骤:6
    6
    超级好吃。

小窍门

1)鸭肫用清水浸泡出血水,这样煮出来的鸭肫没有怪味。
2)鸭胗你一次可以多做点放冰箱冷藏,等要吃了再取出把它切片,放入酱汁搅拌均匀。
使用的厨具:汤锅
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更新时间:2025/3/15 4:37:37