“北海道吐司---每一个烘焙爱好者都不会错过的一款吐司，松软醇香，回味无穷。虽然使用的直接法，柔软程度也不会令人失望。方子参照薄灰，谢谢分享！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
北海道吐司的做法步骤
-
1所有材料在盆中混合均匀搅拌成团无干粉。 -
2放入面包机，两个和面程序共40分钟，面团揉至完全扩展阶段。面团克轻松拉出手套膜。 -
3取出面包桶，盖湿布发酵至面团体积两倍大。 -
4取出面团，撒干粉防粘。揉搓面团，完全排气，将面团三等分，滚圆松弛10分钟。 -
5将面团按扁，擀成椭圆形。 -
6如图，上下分别向中间折叠。松弛5分钟。 -
7继续将面卷擀薄擀长，压薄底边，宽度与土司盒等宽，收口向上。 -
8从上向下卷起来、卷紧，收口捏紧。 -
9做好三个面卷，并排摆在土司盒中，盖湿布二次发酵。 -
10吐司发酵至土司盒九分满。 -
11图示表面均匀刷一层全蛋液。 -
12烤箱180度预热，盖好盒盖，送入烤箱下层，上下火烤35分钟左右。 -
13取出吐司盒，摔两下。立即将吐司取出，放在烤网上，彻底将吐司放凉再切片。 -
14成品图。
小窍门
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、面粉的吸水率不同，液体材料预留10克左右调整。
3、夏季气温高，最好使用冰的液体材料，打开面包机的盖子揉面。
4、原配方使用全蛋液，我有剩余蛋白，所有使用了蛋白液。
5、面团加入淡奶油量较大，没有添加黄油。
2、面粉的吸水率不同，液体材料预留10克左右调整。
3、夏季气温高，最好使用冰的液体材料，打开面包机的盖子揉面。
4、原配方使用全蛋液，我有剩余蛋白，所有使用了蛋白液。
5、面团加入淡奶油量较大，没有添加黄油。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
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