“自从和朋友一起吃了一次芋儿鸡后，就对这道菜念念不忘。”
食材明细
- 香辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
芋儿鸡的做法步骤
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1玉米鸡鸡腿斩大块。 -
2葱切5厘米的大段，姜切片，鲜辣椒切小圈，蒜切大块，干辣椒切两段，花椒一把，火锅底料切小块。
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3杏鲍菇洗净、沥干、掰大块。
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4土豆和芋头洗净、刮皮、切大块。
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5凉水中倒入料酒，倒入鸡块焯水。水烧开后，把鸡块倒入沥水筐，用热水冲去浮沫。
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6锅内倒油，烧热，把火锅底料、花椒、鲜辣椒、姜片、干辣椒、大蒜倒入锅内，小火煸炒出香味。
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7倒入焯好的鸡块翻炒均匀。
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8倒入杏鲍菇翻炒均匀。
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9倒入土豆和芋头块翻炒均匀。
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10倒入没过鸡块的啤酒，放入两粒冰糖。开大火煮开后转小火炖30分钟。
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1130分钟到了，开大火收一下汁。
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12待土豆进一步熟透，汤汁略浓稠时，加入香葱段，搅匀，断生。
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13撒入香菜。
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14完成?。
小窍门
1、鸡肉我用的玉米鸡，没有抗生素，而且由于鸡饲养过程中用玉米代替部分鸡饲料，并且是散养的，鸡肉很鲜嫩，味道非常好。
2、鸡肉不用斩太小，这样炖的时候鸡肉就不会炖散了。
3、焯完水冲掉浮沫时要用热水，防止鸡肉变柴。
4、辣椒依口味增减。
5、啤酒的量没过鸡块即可，不用过多，否则收汁时间太长。
6、香葱临出锅前再加入，这样最后香葱也可以吃，味道很好。
2、鸡肉不用斩太小，这样炖的时候鸡肉就不会炖散了。
3、焯完水冲掉浮沫时要用热水，防止鸡肉变柴。
4、辣椒依口味增减。
5、啤酒的量没过鸡块即可，不用过多，否则收汁时间太长。
6、香葱临出锅前再加入，这样最后香葱也可以吃，味道很好。
使用的厨具：其他
所属分类：
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