“在总决赛作品中，有“苹果的家”、“大炒勺”、“永远幸福”都发表“金元宝”造型有关的菜谱。看后，今特意学做【双色金元包】。该款中式点心“双色”是用精制粉、南瓜做面皮，“金”是用马铃薯做馅料，有金灿灿的意思，“包”因为发酵是包子类，与“宝”基本同音。其寓意着新年财源滚滚，生活越来越好。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
双色金元包的做法步骤
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1食材准备。 -
2南瓜、红薯洗净，去皮，切块。 -
3南瓜、红薯同时放微波转8分钟，南瓜用调羹压成泥。 -
4红薯用调羹压成泥，放入白砂糖，搅拌制成薯泥，待用。 -
5所有皮料1入面包桶中（先液体后固体），放入南瓜泥，启动面包机。 -
6面包机进行揉面。 -
7发面工作。同样，另用手工揉白面团（图略）。 -
8二个面团发酵好。 -
9面团排气，用擀面杖擀成长方形。 -
10接下来，将二层面皮叠起卷起来。 -
11用刮刀分成五份，取一个剂子，依次竖起压扁，松弛10分钟。 -
12用擀面杖擀成圆形（中间厚外薄）。 -
13放入薯泥。 -
14对折边要捏紧，否则要松开。 -
15将半圆弧两头捏住，圆弧边上翘就行啦。放入刷过油蒸笼内，醒20分钟，等锅水烧开蒸15分钟，焖2分钟开盖。
小窍门
1.做南瓜面皮时，因为南瓜泥水分含量高，故和面团时根据情况加适量的水。
2.在包时边一定多捏住点。
3.冬天可以用温水揉面。
2.在包时边一定多捏住点。
3.冬天可以用温水揉面。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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