“羊脖子是羊身上最好吃的部位之一，肉瘦而不柴，香味浓郁，特别适合清炖。食时佐以萝卜、土豆粉条，撒上葱花、香菜，那滋味，怎一个美字了得。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
羊脖子烩萝卜的做法步骤
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1羊脖子砍成一指厚的片，用清水浸泡两小时左右，冲洗干净血水。 -
2冷水下锅。
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3锅烧开后改小火，撇干净浮沫。
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4放入花椒、姜片，小火慢炖1小时后，放入盐，再炖30分钟。
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5炖至汤香肉烂。
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6取出适量的汤和羊肉，放入炒锅中。
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7放入焯过水的萝卜。
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8放入泡好的土豆粉条，放入少许胡椒粉、味精。
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9盛入汤盆中，撒上葱花、香菜。
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10成品。
小窍门
1.清炖羊肉的关键在打沫子。冷水下锅，大火烧开改小火，不停地打沫子。不要搅动，打干净为止。然后放花椒、生姜，小火慢炖。
2.萝卜焯至断生，去除辛辣味。
2.萝卜焯至断生，去除辛辣味。
使用的厨具：煮锅
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