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诗文 羊脖子烩萝卜
释义
羊脖子烩萝卜的做法
“羊脖子是羊身上最好吃的部位之一,肉瘦而不柴,香味浓郁,特别适合清炖。食时佐以萝卜、土豆粉条,撒上葱花、香菜,那滋味,怎一个美字了得。”

食材明细

主料
  • 羊脖子 约1000g
辅料
  • 萝卜 500g
  • 土豆粉条 100g
调料
  • 适量
  • 花椒 10余粒
  • 生姜 3块
  • 胡椒粉 3g
  • 味精 2g
  • 葱花 适量
  • 香菜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

羊脖子烩萝卜的做法步骤

  • 羊脖子烩萝卜的做法步骤:1
    1
    羊脖子砍成一指厚的片,用清水浸泡两小时左右,冲洗干净血水。
  • 羊脖子烩萝卜的做法步骤:2
    2
    冷水下锅。
  • 羊脖子烩萝卜的做法步骤:3
    3
    锅烧开后改小火,撇干净浮沫。
  • 羊脖子烩萝卜的做法步骤:4
    4
    放入花椒、姜片,小火慢炖1小时后,放入盐,再炖30分钟。
  • 羊脖子烩萝卜的做法步骤:5
    5
    炖至汤香肉烂。
  • 羊脖子烩萝卜的做法步骤:6
    6
    取出适量的汤和羊肉,放入炒锅中。
  • 羊脖子烩萝卜的做法步骤:7
    7
    放入焯过水的萝卜。
  • 羊脖子烩萝卜的做法步骤:8
    8
    放入泡好的土豆粉条,放入少许胡椒粉、味精。
  • 羊脖子烩萝卜的做法步骤:9
    9
    盛入汤盆中,撒上葱花、香菜。
  • 羊脖子烩萝卜的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

1.清炖羊肉的关键在打沫子。冷水下锅,大火烧开改小火,不停地打沫子。不要搅动,打干净为止。然后放花椒、生姜,小火慢炖。
2.萝卜焯至断生,去除辛辣味。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 15:34:18