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诗文
辣子鸡
释义
食材明细
主料
鸡
1只
辅料
油
适量
盐
适量
香葱
3根
姜
1块
蒜
6粒
鲜花椒
适量
八角
3粒
香叶
3片
白芷
2片
鲜红辣椒
适量
大菜椒
2个
绍兴黄酒
适量
鸡精
适量
白糖
适量
生抽
适量
中辣 口味
炒 工艺
数小时 耗时
普通 难度
辣子鸡的做法步骤
1
配料。
2
把鸡剁大块焯水后洗净控水备用。
3
炒锅烧热放少许油,倒入鸡块翻炒。
4
炒至鸡块颜色呈黄色,用铲子推至一边。
5
倒白糖炒糖色。
6
白糖炒至成琥珀色,把鸡块和糖色翻炒均匀。
7
倒入黄酒.生抽。
8
放入葱白段.姜.蒜.鲜花椒.香叶.白芷翻炒。
9
约2分钟炒至大料散发香味。
10
倒入足够的水.没过鸡块,大火烧开.调中小火炖1小时。
11
转大火收汁.放入辣椒翻炒。
12
调入盐.鸡精.葱叶段.翻炒均匀即可。
13
装盘(白天没时间做饭,晚上灯光不好,每次拍出的图片都好暗)。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 16:10:19