“早就想做这款牛轧糖，一直觉太麻烦费事，迟迟不动。眼看着过年越来越近了，还是行动起来吧。今年过年不买糖，要吃自己动手做”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
花生牛轧糖的做法步骤
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1准备用料 -
2花生放入烤箱，中层，上下火170度，烤8分钟左右，烤出香味，花生衣微微裂开 -
3细砂糖，麦芽糖，蜂蜜，水倒入锅中， -
4小火加热至砂糖溶解 -
5持续加热至沸腾，小火熬煮片刻，继续煮至140度 -
6同时，将蛋清打发至硬性发泡 -
7倒入滚烫的糖浆，继续搅打 -
8打发至浓稠顺滑 -
9倒入花生，拌匀 -
10倒在油布上 -
11擀成大片， -
12冷却变硬后，切成小块 -
13包上糖纸
小窍门
牛轧糖切好以后，要尽快用糖纸包装或放进密封容器，否则表面会吸收潮气变软。
没有油布，也可以直接在硅胶垫或抹油的案台上操作。
擀的时候，用另一张油布垫着擀或在擀面杖上抹点油就不会黏。
没有油布，也可以直接在硅胶垫或抹油的案台上操作。
擀的时候，用另一张油布垫着擀或在擀面杖上抹点油就不会黏。
使用的厨具：电磁炉、煮锅
所属分类：
冰品
秋季食谱