“在家也可以制作香甜的葡式蛋挞了”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
葡式蛋挞的做法步骤
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1除150克黄油外的所有材料混合好，125克水分次加入。 -
2这是和好的面团。 -
3把150克黄油切成片放入保鲜袋里擀成自己需要的形状，放入冰箱冷藏30分钟使黄油重新变硬。 -
4面板上撒上面粉防粘，把冷藏好的面团擀成长方形，这个长方形是黄油面积的约三倍大小，然后把冷藏好的黄放置于面皮正中间位置。 -
5面皮左右各折叠三分之一，刚好盖住黄油。 -
6折成的形状是这样。 -
7把面块儿横放于面板上。 -
8擀成长方形，我这里的形状不够规则。 -
9面皮从两边各向中间折。 -
10最后的形状成这样。 -
11把面团重新横放于面板上，8-10的步骤重复3次或者4次。 -
12把面皮擀成长方形。 -
13把面皮卷起来。 -
14我只用了其中一半材料做挞皮。 -
15切成一厘米厚的面卷，一半材料做12个蛋挞皮。 -
16把面卷一面沾面粉。 -
17把沾面粉的一面朝上放置于蛋挞模具上。 -
18把面卷用手整成模具的形状。 -
19混合挞水材料，搅拌均匀过筛。 -
20搅拌好的蛋挞水。 -
21把挞水过筛。 -
22挞水倒入挞皮七分满，放入预热好的烤箱200度25分钟。 -
23成品。
小窍门
挞皮是24个的量，挞水约是12个的量，如果需要做24个挞水的量，把挞水材料增加一倍即可，烤箱温度可以根据自家烤箱温度适当调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶