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诗文	竹炭巧克力夹心餐包
释义	食材明细 主料 小麦粉 250g（T65） 奶粉 20g 红糖 30g 黄油 20g 牛奶 50g 黑巧克力豆 约160g 净水 100g（揉面用，20度） 辅料 酵母粉 4g 净水 50g（溶解酵母用） 竹炭粉 2g 鸡蛋 1个 甜香 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 竹炭巧克力夹心餐包的做法步骤 1 秤取小麦粉、奶粉、红糖、竹炭粉，搅拌均匀； 2 秤取酵母粉，用净水搅拌溶解； 3 将酵母液倒入面粉中，使其被小麦粉全部吸收； 4 再分次倒入牛奶和揉面用净水，再加入提前加热软化的黄油，揉成光滑的面团，铺上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟； 5 第一次发酵结束后，将面团分成12个小面团，静置15分钟； 6 静置结束后，每个小面团内包入两小勺巧克力豆，收好口揉成光滑的小面团，刷上蛋液，进行第二次发酵：1小时30分钟； 7 烤箱提前10分钟预热：180度，上下火。预热结束后，再次在面团表面刷上蛋液； 8 烤箱底部的空烤箱内倒入50g左右的水（水浴法），放入放有面团的烤盘，开始烘烤：180度，上下火，15分钟； 9 面包出炉后，取出自然冷却。 10 感觉巧克力豆还可以再多放一些。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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