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诗文
竹炭巧克力夹心餐包
释义
食材明细
主料
小麦粉
250g(T65)
奶粉
20g
红糖
30g
黄油
20g
牛奶
50g
黑巧克力豆
约160g
净水
100g(揉面用,20度)
辅料
酵母粉
4g
净水
50g(溶解酵母用)
竹炭粉
2g
鸡蛋
1个
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
竹炭巧克力夹心餐包的做法步骤
1
秤取小麦粉、奶粉、红糖、竹炭粉,搅拌均匀;
2
秤取酵母粉,用净水搅拌溶解;
3
将酵母液倒入面粉中,使其被小麦粉全部吸收;
4
再分次倒入牛奶和揉面用净水,再加入提前加热软化的黄油,揉成光滑的面团,铺上微湿的布,进行第一次发酵:1小时30分钟;
5
第一次发酵结束后,将面团分成12个小面团,静置15分钟;
6
静置结束后,每个小面团内包入两小勺巧克力豆,收好口揉成光滑的小面团,刷上蛋液,进行第二次发酵:1小时30分钟;
7
烤箱提前10分钟预热:180度,上下火。预热结束后,再次在面团表面刷上蛋液;
8
烤箱底部的空烤箱内倒入50g左右的水(水浴法),放入放有面团的烤盘,开始烘烤:180度,上下火,15分钟;
9
面包出炉后,取出自然冷却。
10
感觉巧克力豆还可以再多放一些。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/6/23 6:54:17