“手抓饼源自葱油饼，以其层次分明，外焦里嫩而著名。新出锅的手抓饼，百千层薄如纸，用手抓而食之，饼面千丝万连，外表金黄酥脆，里层柔软白嫩，葱油、椒香与面粉的有机结合，香气扑鼻而来，大人小孩都迫不及待，下手抓起送往嘴里，故称手抓饼，其实用筷子过叉子吃更文雅一些。”
食材明细
- 葱香 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
葱油手抓饼的做法步骤
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1面粉加清水和成面团，不宜过硬，饧发15分钟。 -
2做成大小均匀的剂子。 -
3花椒炒香研末，倒入熟花生油中备用。 -
4香葱切末备用。 -
5将剂子擀成长方形薄片，刷上花椒面油，撒盐，撒上葱末，竖着划几刀。 -
6顺着划痕卷起。 -
7前后盘起。 -
8擀成薄饼。 -
9平底不粘锅内刷油，烧热后放入饼丕。 -
10烙至金黄，翻面。 -
11烙至两面金黄盛出。 -
12用筷子抖开，即可食用啦！ -
13装盘。 -
14近图。 -
15成品图。
小窍门
不用花椒面也可以用十三香，饼皮上刷油要多一点，这样做出来的饼才容易抖开，层数较明显。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
主食
家常菜
饼